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PME Agro-alimentaire : Catherine Troubat, Anis de L'abbaye de Flavigny en Bourgogne

Catherine Troubat, reprise de l'entreprise familiale Anis de L'abbaye de Flavigny en Bourgogne


Nom : Troubattransmission familiale/TROUBAT-Catherine
Prénom : Catherine
Société : Anis de l'Abbaye de Flavigny
Site web : www.anisdeflavigny.com
Activité : Confiserie
Département : 21 Région : Bourgogne

Mon parcours d'entrepreneure
1986 VITAMINE puis SYNERGENCE – Dijon. Chef de pub junior dans deux agences de publicité dijonnaises.
1990  LES ANIS DE L’ABBAYE DE FLAVIGNY – Flavigny.  Rejoint son père à la Direction de l’entreprise, depuis 1999 elle reprend le flambeau et développe LES ANIS DE FLAVIGNY, ayant à cœur d’en préserver l’âme.
220 tonnes de bonbons sont fabriqués chaque année, soit un CA 2010 de 3.5M€ dont 25% à l’export. Après avoir fait passée l’entreprise aux 35 h, lancé une nouvelle gamme d’Anis certifié biologique par Ecocert, Catherine se consacre à développer la distribution des Anis de Flavigny en France (kiosques en gare, jardineries, magasins bio, épiceries fines, stations services, Duty free et kiosques d’aéroports, grands magasins et magasins de centre ville, confiseries…) comme un peu partout dans le monde (USA, Canada, Brésil, Australie, Japon, Corée, Chine… Emirats Arabes Unis, Europe).
Avec son équipe elle travaille cette année à l’amélioration des postes de travail des ateliers ainsi qu’à l’amélioration du circuit de visite de la fabrique au sein même de l’ancienne Abbaye bénédictine de Flavigny (fondation 718, 1ère trace écrite des Anis de Flavigny 1591, très probablement bien avant…).
Catherine a recruté une Directrice Commerciale, 4 commerciaux, 3 assistantes commerciales, une Responsable Qualité, une Responsable Achat – Production, un Responsable Comptable et son assistante ainsi qu’une équipe de deux vendeuses. L’équipe de l’entreprise est ainsi passé de 16 à 28 personnes. L’entreprise consolide ainsi ses savoir-faire et renforce sa capacité d’adaptation tout en ne quittant pas des yeux son objectif, faire plaisir.


Mes 3 principales valeurs
Respect du consommateur = sélection des matières premières, respect de la recette, travail sur les prix, travail sur la diffusion commerciale, ouverture à la visite…
Respect des salariés = organisation du temps de travail, salaires, conditions de travail, formations, points réguliers tous ensemble sur nos actions…
Respect des fournisseurs & des distributeurs = relation fondée sur la qualité du travail et sur un principe de long terme
Respect de la nature = tendre vers emballage recyclable, maitrise d’énergie…

Si, je devais recommencer mon parcours d'entrepreneure
Ce que je referais : « prendre la suite de Papa aux Anis », « développer l’export », « créer la gamme bio », « distribuer chez Relay H, Jardineries, autoroutes, Monoprix, … », « recruter une équipe d’encadrement, production-achat, qualité, comptables, et équipe commerciale, assistantes commerciales, vendeuses », « m’ouvrir aux conseils des experts extérieurs », « accepter les autres regards sur l’entreprise que le mien et les conseils », « tenir le cap que je me suis donné », « anticiper », « rechercher de nouveaux débouchés de distribution, de nouveaux arômes, décliner gamme d’emballage ».
Ce que je ne referais pas : « stresser », « m’impatienter », « avoir du mal à discuter de sujets difficiles », « être têtue sur une idée ».

Mes conseils aux futures entrepreneures
« Si tu en rêves, fais-le ! », « Mets au point ton produit, ton service, analyse tes forces, faiblesses, opportunités, menaces », « Prépare ton business plan, planifie tes actions, budgétise-les, réalise-les, suis l’impact, affine, réajuste », « Prends soin de toi », « Entoures-toi », « L’entrepreneur, c’est comme un sportif, il est bon tant qu’il se fait plaisir ».

Mes souhaits pour améliorer l'entrepreneuriat au féminin
Des crèches,  souplesses d’horaires, proche de la maison ou du lieu de travail.
Penser l’entreprise avec un système permanent de capacité de polyvalence sur les postes pour permettre les départs en congé maternité.
Rationaliser au mieux l’organisation du travail et des horaires et assurer un suivi très régulier pour donner du temps familial.
A travail égal, salaire égal.

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